Le braque Allemand moderne a été fixé durant la deuxième partie du XIXème siècle en Allemagne à partir de nombreuses variétés locales de chiens d'arrêt, plutôt lourds et assez peu performants dans l'ensemble, aux robes variées: marron unicolore, noir ou marron plus ou moins truité, blancs à plaques marrons, fauve plus ou moins foncé etc... Une variété assez bien fixée, le braque du Württemberg, présentait même la robe de nos Bleus de Gascogne : noire panachée de blanc, quatreuillée de fauve. Pour les pionniers de la race, il s'agissait de fixer une race nationale dont les performances se rapprocheraient de celles des chiens d'arrêt britanniques, tout en se conformant à un programme d'utilisation spécifiquement allemand : le Deutsch Kurzhaar Vorstehund devrait être parfaitement polyvalent, susceptible de chasser en plaine comme au bois le gros comme le petit gibier, de rapporter sur tous les terrains et de pister le gros gibier blessé, ainsi que de détruire les prédateurs et de défendre le cas échéant son maître contre l'agression d'un braconnier. Pour y parvenir, de nombreux croisements ont été effectués, notamment avec des Pointers, mais aussi des chiens de rouge et vraisemblablement des Foxhounds. Quoi qu'il en soit, la race est très rapidement fixée car dès les années 1900, la morphologie de certains étalons prépondérants - Rino Altenau (1907), Blitz von der Maylust (1908), Mars Altenau (1914) etc... - est très proche des standards actuels, et les infusions de sang étranger semblent parfaitement assimilées.
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